Définition du métier de Maître d’hôtel

Un Maître d’hôtel travaille dans un restaurant et non dans un hôtel comme on pourrait le croire. Il accueille les clients, prend leur commande, leur suggère le meilleur vin pour accompagner le menu choisi. Tout au long du repas, il s’inquiète de la satisfaction de ses clients. Il peut être amené à aider en cuisine mais ce n’est pas son rôle principal.

Le Maître d’hôtel a sous sa responsabilité toute une équipe de serveurs et de commis. Il les recrute et les forme.

Formation du métier de Maître d’hôtel

Deux Bacs professionnels :

  • Bac Pro commercialisation et service en restauration
  • Bac Pro cuisine

BTS hôtellerie et restauration option B art culinaire, de la table et du service ou option mercatique et gestion hôtelière.

Qualités requises du Maître d’hôtel

Un bon Maître d’hôtel est quelqu’un d’aimable et de courtois. Il est très observateur et sait anticiper les désirs de ses clients. Il est apte à gérer une équipe.

Difficultés ou inconvénients du métier de Maître d’hôtel

Le Maître d’hôtel est debout en permanence et il travaille sous pression : les clients doivent être satisfaits et le personnel doit être compétent.

Perspective d’évolution du Maître d’hôtel

Le Maître d’hôtel peut soit espérer devenir directeur de la restauration, soit ouvrir son propre restaurant.

Salaire moyen du Maître d’hôtel

Le salaire d’un Maître d’hôtel varie en fonction de la taille du restaurant dans lequel il travaille. Il peut gagner entre 1700€ et 2600€ par mois.